| Die Vorspeisen: |
| Terrine von Flusskrebsen auf Spargelsalat in Schnittlauchvinaigrette |
€ 11,50 |
| Angebratenes Lachstatar mit Kartoffelrösti und Honig-Senfsauce |
€ 12,50 |
| Parmesanmousse mit angebratenen Scampi in einem Orangen-Chili-Sud |
€ 13,50 |
| Salat der Saison mit altem Balsamico und gerösteten Pinienkernen |
€ 10,50 |
| Lauwarmer Salat von Strauchtomaten und Ruccola mit gebratenem Filet von der Dorade Royal |
€ 10,50 |
| Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan und frischen Kräutern |
€ 14,50 |
| Variation vom Keitumer Ziegenkäse mit Ruccola in Champagner-Senfvinaigrette |
€ 11,00 |
| Matjestatar auf Friesenbrot mit Kräuterschmand |
€ 11,50 |
| Kleine Spaghettini in Rahm mit Sommertrüffel |
€ 13,50 |
| Keitumer Ziegenkäse im Speckmantel gebraten mit kleinem Feldsalat in Kartoffeldressing |
€ 12,50 |
| Lauwarmes Carpaccio vom Norweger Wildlachs an Salat mit Gemüse-Vinaigrette |
€ 14,50 |
| Vorspeisenteller „Alte Friesenstube“ |
€ 14,50 |
| Scampis in Knoblauch gebraten auf Kräuterrisotto |
€ 13,50 |
| Hausgebeizter Norweger Lachs im Kräuter- Pfannkuchenmantel mit Honig-Senfsauce |
€ 12,50 |
| Nordsee-Seezungenfilets in feinster Butter gebraten in Kokos-Ingwerjus an Feldsalat in Balsamicodressing |
€ 15,50 |
| In Kräuterbutter gebratene Scheiben vom Rinderfilet an Baby-Leaf Salat |
€ 14,50 |
| Kurz angebratenes Filet vom Yellow Fin Tuna im Sesammantel mit Ingwer, Wasabi, Sojasauce und Wakamealgensalat |
€ 14,50 |
| Variationen von der Sylter Auster Royal Stck. |
€ 3,50 |
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| Die Suppen: |
| Bärlauchrahmsüppchen mit Gorgonzola-Walnuß-Ravioli |
€ 9,50 |
| Joghurt-Gurkenkaltschale mit Nordseekrabben |
€ 8,50 |
| Munkmarscher Muschelsuppe |
€ 8,00 |
| Muskat-Kürbisrahmsuppe mit einer Scheine von der rosa gebratenen Entenbrust |
€ 9,50 |
| Sellerie-Ingwerrahmsuppe mit kleiner knusprig gebackener Frühlingsrolle |
€ 9,50 |
| Consommé von Nordseefischen |
€ 8,50 |
| Rote Bete-Apfelrahmsüppchen mit gebratener Wachtelbrust |
€ 8,50 |
| Tomatenessenz mit Gemüsestrudel |
€ 8,00 |
| Kerbelschaumsüppchen mit Jacobsmuscheln |
€ 8,50 |
| Karottencreme mit gerösteten Pinienkernen |
€ 8,00 |
| Hamburger Aalsuppe mit Schinkenwürfeln und Grießnocken |
€ 8,50 |
| Schaumsüppchen von grünen Erbsen mit einer Gänsestopfleberpraline |
€ 9,50 |
| Pfifferlingssuppe mit gebratenen Lammrückenscheiben |
€ 9,50 |
| Rahmsüppchen von und mit canadischem Hummer |
€ 10,50 |
| Spargelcremesüppchen mit einem kleinen Steinbuttfilet im Parmesanmantel |
€ 9,50 |
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| Das Fleisch: |
| Ofenfrische geschmorte Lammhaxe in Rosmarinjusjus mit Wurzelgemüsen und Kartoffelgratin |
€ 21,00 |
| Tafelspitz im eigenen Sud mit Creme frâiche Gemüsestreifen und Butterkartoffeln |
€ 19,50 |
| Maispoulardenbrust gebraten an Safransauce dazu sautierte Zuckerschoten und Polentanocken |
€ 20,50 |
| Halbe Ofenfrische Holsteiner Ente mit Rotkohl und Kartoffelklößen |
€ 22,00 |
| Lammrücken am Knochen gebraten in Rosmarinjus mit Ratatouillegemüse und Kartoffelgratin |
€ 24,50 |
| Scheiben vom Rinderfilet mit Rotweinschalotten, kleinen Gemüsen und Kartoffelplätzchen |
€ 26,00 |
| Rosa gebratene Barbarie Entenbrust mit rote Linsen-Lauch-Gemüse und Kartoffelgratin |
€ 22,50 |
| Medaillons vom Kalbsfilet auf Lauchrahm mit Tomaten-Zucchinigemüse und Herzogin Kartoffeln |
€ 26,00 |
| Ragout vom Ochsenschwanz in Portweinjus mit Kartoffel-Sellerie-Püree |
€ 22,50 |
| Paniertes Kalbskotelett mit Kohlrabi-Möhrenrahmgemüse mit Schnittlauch-Kartoffelpüree |
€ 24,00 |
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| Die Fische: |
| Nordsee-Angeldorschfilet auf seiner Haut gebraten in Speck-Senfrahm mit Wurzelgemüse und Butterkartoffeln |
€ 22,50 |
| Filet vom weißen Heilbutt auf einem Jacobsmuschel-Gemüseragout dazu Pesto-Gnocchi |
€ 26,50 |
| Norweger Wildlachs und Steinbuttfilet gebraten mit Pfifferlingsravioli und Tomaten-Radieschen-Gurkensalat |
€ 32,50 |
| Nordsee-Steinbuttfilet und Hummer an Safransauce mit Spargel-Artischockengemüse und weißem Tomatenrisotto |
€ 33,50 |
| Nordsee-Seezunge in feinster Butter gebraten mit Salzkartoffeln und Gurkensalat in Rahm |
TP |
| Seeteufel gebraten im Serrano-Schinkenmantel auf weißem Tomatenrisotto und Rucolasalat |
€ 26,50 |
| Seezungenfilets gebraten auf leichter Currysauce dazu grünes Linsengemüse |
€ 29,50 |
| Filet vom Wolfsbarsch auf Keitumer Ziegenfrischkäserisotto mit einem kleinen Tomatensalat |
€ 24,50 |
| Schleifen von der Seezunge mit Hummer gefüllt in seiner Sauce mit Gemüsejulienne und kleinen Kartoffeln |
€ 29,00 |
| Sylter Meeräschenfilet auf der Haut gebraten mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln |
€ 23,50 |
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| Die Desserts: |
| Hausgemachte Rote Grütze mit Vanilleeis |
€ 8,50 |
| Griessschnitte auf Himbeermark mit frischen |
€ 8,50 |
| Haselnuß-Schokoldaenküchlein mit Erdbeersalat und Vanilleeis |
€ 9,50 |
| Himbeermousse mit Cashewnuss-Sauerrahmeis und Ananaskompott |
€ 9,50 |
| Mango-Waldfruchtparfait mit weißer Chili-Schokoladensauce |
€ 9,00 |
| Kleiner, lauwarmer Schokoladenkuchen an Amarettoschaum dazu Mandelmilch-Kirschrahmeis |
€ 10,50 |
| Hausgemachtes Nougatparfait im Haselnussmantel mit marinierten Feigen |
€ 9,50 |
| Geeistes Moccasouffle mit Schwarzwälder Kirschkompott |
€ 8,00 |
| Käseauswahl von Affineur Waldmann aus Erlangen |
€ 12,00 |
| Gebackener Keitumer Ziegenkäse und Tête de Moine mit Walnuss-Traubensalat |
€ 12,50 |
